• dolar dolar 3.4500
  • euro euro 3.6607
Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı
Detay Üst

BAYRAMDA SAĞLIĞINIZI KURBAN ETMEYİN!

BAYRAMDA SAĞLIĞINIZI KURBAN ETMEYİN!

Hem proteini hem de tatili bol bir bayram olan kurban bayramı yaklaşıyor. Bu 9 günlük tatilde öğün düzeninizde, besin çeşitliliğinizde, öğün saatlerinizde değişmeler olacaktır. En önemli değişiklik ise kırmızı et tüketiminin artmasıdır.

Kurban bayramında şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir. 

Özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemelidirler. Çünkü etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu yüzden buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidirler.

Kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan kişiler de, Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, özellikle kurbanlığın sakatat kısımlarını tüketmemeleri gerekir. Bu kısımlar özellikle doymuş yağ ve kolesterolden zengindir. Eti kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalıdırlar.

Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı ve mutlu bir bayram geçirmek istiyorsanız kurban bayramında da yeterli ve dengeli beslenmeyi ihmal etmemelisiniz. Yoksa sindirim güçlüğü, kabızlık, bulantı, mide rahatsızlıkları, kalp çarpıntısı, tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemleriyle karşılaşabilirsiniz. Bu problemlerle karşılaşmamak içinde etleri pişirirken ve saklarken bakın nelere dikkat etmeliyiz:

  • Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna, neden olabileceği için tercih edilmemelidir.
  • Et yemeklerinde tuz ve baharatlar en son eklenmelidir. Tuz eti sertleştirebilir ve suyunu çektirir.
  • Yemeğinize ekleyeceğiniz defneyaprağı hem etin kokusunu alacaktır hem de lezzetini artıracaktır, denemelisiniz.
  • Etleri iyi kalite proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller (özellikle demir, çinko, fosfor, magnezyum) ve vitaminleri (özellikle B12, B6, B1 ve A vitamini ) de içerirler, ancak C ve E vitaminini içermezler. Bu yüzden tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmeli ve tüketmelisiniz.
  • Etle yapılan yemekler etin kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir.
  • Etlerin iç sıcaklığı en az 75 ºC olmalıdır. Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını da artırır.
  • Izgarada pişirirken kanserojenlerin oluşumunu önlemek için, et ve ateş arasında 10- 15 cm mesafe bırakın. Kızartmada 5 dakika, ızgarada 35 dakika, suda kaynatmada ise 48 saatte kanserojen etki oluşmaktadır.
  • Kesilen etlerin korunması ve saklanması da tüketimi kadar insan sağlığı açısından önemlidir. Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil de, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılarak, buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
  • Etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun süreyle saklanabilmektedir.
  • Eti çözdürmek istediğinizde ise ilk olarak buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesini sağlayabilirsiniz. Çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözdürme, oda sıcaklığında bekletme vb. sakıncalı yöntemlerdir. İnsan sağlığı açısından tehlikeli sonuçlara neden olabilir.
  • Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı "mikroorganizmalar" için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.

 Ayrıca her zaman olduğu gibi bayramda da üç ana öğün şeklinde beslenmek çok önemlidir. Sunulan ikramlarda mümkün olduğunca az ve hafif olan gıdaları seçerek tüketmeniz gerekir Özellikle şeker hastaları, kolesterol ve tansiyon problemi olanların çikolata ve şeker tüketimlerine dikkat etmeleri gerekir. Şerbetli hamur tatlıları yerine taze meyve, meyveli ve sütlü tatlılar. Sarma ve böreklerin yerine de, kuru meyve ve kuruyemiş tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır.

 Paylaşmanın bayramı olan kurban bayramınızı şimdiden kutluyor. Size ve sevdiklerinize sağlık, mutluluk, huzur getirmesini dilerim.



HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

En Alt Reklam