Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı

DOĞRU EKMEK HANGİSİ?

DOĞRU EKMEK HANGİSİ?

Bu hafta içerisinde sofraların baş tacı, karbonhidrat denince akla ilk gelen besin olan ekmek günü bulunmaktaydı.16 ekim tarihi DÜNYA EKMEK GÜNÜ olarak kutlanmaktadır.

“Ekmeğini taştan çıkarmak” Ekmeğine yağ sürmek Eli ekmek tutmak’ ‘Ekmek aslanın ağzında’  daha nice atasözü ve deyim Türk kültüründe yer alan bize ta eski zamanlardan bu yana ekmekten vazgeçemediğimizi gösteren sözlerdir. Ancak ekmek israfı da üzerinde durulması gereken önemli noktalardan. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Toprak Mahsulleri Ofisi’nin geçtiğimiz yıllarda ekmek israfıyla ilgili yaptığı çalışmanın sonuçları dikkat çekici: 

Ülkemizde bir yılda çöpe atılan ekmekle, 542 bin ton buğdayı israf ediyoruz. Her gün 101 milyon ekmek üretiliyor ve bunun 95 milyonu tüketilirken, 6 milyonu çöpe atılıyor. İsrafı önlemek adına yapacağınız en büyük adım tüketebileceğiniz kadar ekmek almaktır. Dilimlenmiş ekmekleri tercih ederseniz, tüketmediklerinizi buzdolabında saklayabilir, sonrasında ısıtarak kullanabilirsiniz.

Sağlıklı ve dengeli beslenme için mutlaka ekmek tüketilmesi gerekir. Günlük beslenmemizde de enerjinin %50-60’ını karbonhidrat grubundan sağlarız. Ekmekte karbonhidrat grubundaki besinlerin en önemlilerindendir. Ekmeğin faydalarından yararlanabilmeniz için doğru ekmek tercihi yapmalısınız. Peki, doğru ekmek nedir? 

Doğru ekmek, bol lifli, protein, vitamin vr mineral yönünden zengin tam tane tahıllı ekmeklerdir. Beyaz ekmekten farkı ise tam tahıllı ekmeklerde tahılın sadece unsu özü değil, beyaz un üretiminde dışarıda kalan, protein, lif, vitamin ve minerallerden zengin ruşeym ve kepek kısımlarının da kullanılıyor olmasıdır. Örneğin, tam buğday unu beyaz una göre üç kat fazla B3 vitamini (niasin) içerir. Tam buğday ekmeği ayrıca E vitamini, magnezyum, demir, selenyum, potasyum, fitokimyasallar ve antioksidanlar barındırması sayesinde komple bir besin özelliği taşır.  Ama dikkat edin içinde beyaz un da olan ‘kepekli’ diye lanse edilen ürünleri değil ‘tam tahıllı’ ürünleri tercih etmek gerekiyor. İşlenmemiş buğday, yani tam tane tahıllı ekmekler kilo aldırmanın aksine dengeli bir beslenme için oldukça mühim. Araştırmalara göre; düzenli tam tane tahıllı ekmek tüketiminin faydaları;

  • Beyaz ekmekle tam tahıllı ekmek arasındaki en büyük fark birçok kişinin dert yandığı bel bölgesindeki yağlanmaya olan etkisidir. Beyaz ekmek glisemik indeksi yüksek bir besin olduğu için tüketim sonrası salgılanan fazla insülin sebebiyle besinler direkt yağ olarak depolanır. Bu depolama da çoğunlukla bel çevresinde gerçekleşir ve bel bölgesinden kilo almanıza neden olmaktadır.
  • Fakat tam tahıllı ekmeğin glisemik indeksi düşüktür. Kan şekerinden ani iniş çıkışlar yaratmaz ve daha az insülin salgılanır. Bu şekilde hem daha çok tok kalmış olursunuz, hem de yedikleriniz yağa dönüşmeden vücut tarafından kullanılır.
  • Guliten değerleri çok düşük olduğundan gelişme çağındaki çocuklar için besleyici ve sağlıklıdır. Diyabet riskini %30 azaltır.
  • İçeriğindeki protein sayesinde kasları güçlendirip kassızlığı önlüyor, spor sonrası karbonhidrat ihtiyacını karşılıyor.
  • Vücut direncini yükseltiyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
  • Tahıl işlenmediği için faydalı vitamin ve mineraller de kaybedilmemiş oluyor. Bu vitamin ve mineraller sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlıyor.
  • Normal ekmekten tam 15 kat fazla Folik Asit ihtiva etmektedir. Bu asit Kalp krizi riskini %25 düşürür.
  • Antioksidan etkisi ile katarakt, romatizma ve bazı alerjilerin oluşumunu yavaşlatır, tedavisini kolaylaştırılır.
  • Stres seviyesinin azalmasını sağlar.
  • İyi karbonhidrat olduğu için, enerji vererek güne zinde başlamanızı sağlar.


Etiketler:
HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?