Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı

HAYATA BAHARAT KATIN

HAYATA BAHARAT KATIN

Karabiber, pul biber, nane, belki biraz kimyon, belki biraz da tarçın… Yani genel olarak bakıldığında her evin mutfağında bulunan beş baharat. Peki biz bu baharatları sadece damak tadımıza hitap ettiği için mi kullanıyoruz? Vücudumuza hiç mi faydası yok? Elbette ki her birinin genel vücut sağlığımız üzerinde çok önemli görevleri var.

Kendimden örnek vermem gerekirse; ben tükettiğim herhangi bir gıda maddesinin faydasını bildiğimde onu tüketirken daha özenli davranıyorum. Yaptığım her yemeğe yakışan bir baharat bulmaya ve tüketmeye dikkat ediyorum. E ben böyle yapıyorsam neden benim okuyucularımda aynı şeyi yapmasın diye düşünürken bu haftaki konumuzda kendiliğinden belli olmuş oldu.

Baharat konusu çeşidinin fazlalığından ötürü bir haftada incelenip bitecek bir konu değil. Bu nedenle fonksiyonel besinlerde yaptığımız gibi baharat konusunu da bir yazı dizisi halinde sunmayı düşünüyorum. İlk hafta sizler için seçtiğim baharatlar mutfaklarımızda sıklıkla kullandığımız baharatlardan karabiber, pul biber, nane, kimyon ve tarçın. Öyleyse başlayalım:

Karabiber(black pepper): Dünyanın en çok kullanılan baharatı olan karabiberin eski çağlarda vergi toplanmasında, kira ve borç ödemesinde paranın yerine kullanıldığını biliyor muydunuz? Böylesi zenginlik göstergesi, hemen hemen her yemeğe yakışan baharatımızın faydalarına göz atacak olursak tat alma cisimciğini uyararak midenin sindirim için asit salgılatmasını sağladığını, böylelikle hem iştahın açılmasında hem de hazmın kolaylaşmasında etkili olduğunu görürüz. Lakin faydaları bununla bitmez. Antioksidan ve antibakteriyel özelliğinden ötürü kış için hazırladığınız ıhlamurlarında vazgeçilmez malzemesidir. Bizleri soğuk algınlığından korur ve öksürük hallerinde adeta bir  ilaç olarak kullanılır. Karabibere ek olarak bir de beyaz toz biber vardır ki bu baharatta karabiberin dış kabuğu alınmış ve dövülmüş halidir. Kokusu karabibere göre daha ağır olan beyaz toz biberin tadı ise karabibere göre daha hafiftir.

(Nacizane bir tavsiyede bulunmak gerekirse yemeklerinize karabiber ilavesi yapacağınız zaman taze çekmenizi tavsiye ederim. Böylelikle tadından ve faydasından daha fazla yararlanmış olursunuz. Ve bunu da masanızda bulunduracağınız küçük bir değirmen yardımıyla kolaylıkla yapabilirsiniz.)

Acı kırmızıbiber: Adı üstünde baharatımızın esasında. Kırmızıbiberin kurutularak pul ya da toz haline getirilmesiyle elde ediliyor. Bu nedenle C vitamini açısından oldukça zengin. Yani antioksidan özelliği bir hayli yüksek.(kansere karşı koruyucu özellik) Daha önceki haftalarda yayınlanan “Metabolizmanızı ateşleyin”  başlıklı yazımda kırmızıbiberin içeriğinde barındırdığı “kapsaisin “ isimli maddeden ötürü metabolizmayı hızlandırdığından ve anti-tümör özellik barındırdığından bahsetmiştim. Son olarak mide rahatsızlığı (gastrit, ülser gibi) olan bireylerin fazla miktarda tüketmemesi gerektiğini de hatırlatıp bir sonraki baharatımıza geçelim.

Nane(mint): Yoğurda, cacığa, omlete, ezogelin-mercimek-yayla gibi corbalara,et yemeklerine,salatalara,dolmalara ,pişmiş lahana/ havuç/ bezelyeye,buzlu çaya,limonataya…Saymakla bitiremeyeceğim galiba sevgili okur o yüzden burada bir son veriyorum.Gelin birazda faydalarına bir göz atalım:En yaygın bilinen faydası mide bulantısına iyi gelmesi belki de.”Miden mi bulanıyor?Sana hemen bir nane-limon çayı demleyeyim,ya da bir saniye çantamda bir nane şekeri olacaktı” tanıdık geldi öyle değil mi?Bu faydasına ek olarak anti-mikrobiyal etkisi  vardır ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliği sayesinde de tam bir mide dostudur.

Kimyon(cumin): Kimyon denildiğinde ilk akla gelen şüphesiz ki köftedir.Onun dışında et yemeklerine,ızgaralara,bazı çorbalara,kurubaklagil yemeklerine ,patates ve brokoliye de oldukça yakışır.Tüketildiğinde gaz,şişkinlik gibi problemlere neden olan (kurubaklagil,karnabahar,brokoli,lahana gibi )yemeklere eklendiğinde sindirimi kolaylaştırarak bu şikayetlerin azalmasını sağlar.Ayrıca antioksidan özelliği sayesinde tüketenleri kanserden korur.

Tarçın (cinnamon) : Kullanım alanı oldukça geniş olan bir baharattır tarçın.Sütlü tatlıları süslemede kullanılır en çok.Kış mevsiminin vazgeçilmez içeceği olan saleple ayrı düşünülemez.Kan şekerini dengeler ve bu sayede  tok tutar.Çubuk halini ıhlamur ve karanfille veyahut zencefille demleyerek güzel bir uyum sağlayabilir gün içinde tüketeceğiniz harika bir anti-mikrobiyal  içecek alternatifine dönüştürebilirsiniz.Böylelikle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara yakalanmaktan da kurtulmuş olursunuz.Ama siz “Ben içecek halinde tüketmekten yana değilim” diyorsanız; sütlü tatlılara yakıştığını zaten söylemiştik, yoğurdunuza ( ki içine azıcıkta sevdiğiniz kuru meyvelerden eklerseniz tadından yenmez ) ya da sebze yemeklerinden kabağa ve tatlı patatese ekleyerek de hem lezzetli hem de faydalı bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Herkese mutlu haftalar diliyorum. Sağlıkla kalın.



Etiketler:
HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?