• dolar dolar 3.6637
  • euro euro 3.9021
Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı

KESTANE KEBAP YEMESİ SEVAP

KESTANE KEBAP YEMESİ SEVAP

Merhaba sevgili okur,bu haftaki konumuz kış aylarında neredeyse her köşe başında karşımıza çıkıp, kokusuyla bizi kendine çeken kestane ile ilgili olacak.Özellikle Bursa ili ile özdeşleşen kestanenin belirtmeliyim ki  şehrimizde hiçte azımsanmayacak derecede meraklısı mevcut.(Bir tanesi de ben) Öyle ki sadece akşam yürüyüşlerinde bize eşlik eden atıştırmalık olarak yer almakla kalmıyor,yemeğinden tutunda tatlısına kadar birçok evin mutfağında kullanılıyor.

Ancak kestanenin faydalarına baktığımızda tabiî ki bu yer edinmeyi yeterli bulmuyorum ve bu nedenle istiyorum ki mutfağımızda  kendine daha fazla ve daha sıklıkla yer bulsun.E bu isteğimi gerçekleştirmenin de bir yolu var, o da faydalarından mümkün olduğunca bahsedip  kolaylıkla uygulanabilecek yemek alternatifleri sunmak. O halde başlayalım:

Kestane bir meyve midir yoksa bir kuruyemiş mi?

Kestane esasında ne meyve ne de kuruyemiştir sevgili okur.Kestane bol lifli ve karbonhidratlı bir tohumdur.

Kestanenin faydaları nelerdir?

Tohum demişken şu ayrıntıya değinmeden geçemeyeceğim.Genellikle tohumları yağ içeriklerinin fazla olmasıyla tanıyoruz.Ama kestane zinciri kırıp bol karbonhidrat barındırmasıyla kendisini diğerlerinden ayırıyor.Aynı zamanda vitaminden zengin kestane  B1, B2,B9 ve C vitaminlerini de  fazlaca içinde barındırıyor.

Özellikle tam bir demir deposu olan kestane  kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor,çinko ve potasyum gibi mineraller bakımından da zengin bir içeriğe sahip.Tek faydası barındırdığı vitamin ve mineraller değil elbette.Aynı zamanda flavanoidlerden de zengin olan kestane iyi bir antioksidan olup bizi serbest radikallerin olumsuz etkilerinden koruyarak kansere karşıda koruma sağlıyor.

Diyette kestanenin yeri nedir?

3 adet büyük boy kestane ortalama olarak 1 dilim ekmeğe eşdeğerdir.Yani bir oturmaya 15 tane kestane yendiğini düşünecek olursak 350 kalori kadar bir kazancınız olmuş olur.

Özellikle karbonhidratlardan nişastayı  bünyesinde fazlaca barındırdığından dolayı orta glisemik indeksli gıdalar sınıfına giren kestanenin tüketilirken özellikle şeker hastaları tarafından özen gösterilmesi,kan şekeri ve insülin takiplerine göre ayarlanan özel bir diyette tüketilmesi gerekir.

Kestaneyi tüketirken hangi pişirme tekniklerini kullanabiliriz?

Kestane tavada,fırında,közde pişirilebileceği gibi haşlama olarak da pişirilebilir.Hatta en sağlıklı ve kalorisi az olan yöntemde haşlama şeklinde pişirme yöntemidir.Çünkü bu yöntemle bir yandan nem oranı artan kestanenin bir yandan kalori değeri düşmektedir.

Diğer yöntemlerde kestanenin nem oranı azaldığından ötürü kalori değeri artmaktadır.Ortalama değerler verecek olursam; 100 gr kestane için:

Haşlama yöntemi ile;120 kalori

Kebap yöntemi ile(fırın,tava,köz); 200 kalori almış oluruz.

Kestaneli tarifler:

Tavada Kestane tarifi:

İlk önce kestanelerimizi güzelce yıkıyoruz.Ardından şişkin kısımlarından artı (+) şeklinde çok derine girmeden bir bıçak yardımıyla çiziyoruz.( Ama siz dışa doğru bombeli karın kısmından yanlamasına uzun bir şekilde de çizebilirsiniz,o da gayet iyi sonuç veriyor.) Çizdiğimiz kestaneleri 2 saat kadar suda beklettikten sonra tavaya atıp herhangi başka bir şey ilave etmeden pişiriyoruz.Kabuk kısımları siyahlamaya başlayana kadar tahta bir kaşıkla  2-3 dakikada bir karıştırıyoruz.Daha sonra ise tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte bir süre daha pişirip ocaktan tamamen alıyoruz.Afiyet olsun.

Not:Suda bekletecek kadar vaktiniz yoksa eğer yaklaşık olarak 1 kg kestane için üzerine 1 çay bardağına yakın su ekleyerek de pişirebilirsiniz.

Esmer pirinçli kestane pilavı:

Adından anlaşılacağı üzere iki glisemik indeksi yüksek besini bir arada tüketmemek adına beyaz pirinç yerine esmer pirinci kullanıyoruz tarifimizde.Pilavımızda kullanacağımız kestanelerimiz haşlanmış olacağından ötürü bir yandan yukarıdaki tarifteki gibi güzelce yıkayıp kestikten sonra haşlamaya atıyoruz.Pilavın altına soğanını ve yağını ekledikten sonra pirinci,kestaneleri,damak tadınıza göre dilerseniz dolmalık fıstığını ya da kuş üzümünüzü belki biraz pekmezi  ve parlaklığı açısından birkaç damlalık limonu ekleyerek karıştırıp kapağını kapatıyoruz.Kısık ateşte yaklaşık olarak 15-20 dk pişen pilavımız servise hazır.Afiyet olsun.

Not: Bu karbonhidrat deposu haline getirdiğimiz pilavımızın yanına herhangi sevdiğiniz bir et yemeği yapmanız glisemik indeksini dengelemek adına harika bir tercih olacaktır.



Etiketler:
HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?