• dolar dolar 3.5320
  • euro euro 3.7553
Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı

KURBAN BAYRAMINDA ET TÜKETİMİ

KURBAN BAYRAMINDA ET TÜKETİMİ

Bayramlar aile bireylerini buluşturan, sohbetlerin bol olduğu, özlemlerin giderildiği ve keyifli, geniş sofraların kurulduğu günlerdir.. Hayatın her anında olduğu gibi bayramlarda da dengeli, yeterli ve sağlıklı beslenmek büyük önem taşır. Öğün sayılarının artması, öğün içeriklerinin değişmesiyle birlikte Kurban bayramında özellikle et tüketimine dikkat etmek gerekir..

Kırmızı et, kaliteli protein kaynağıdır. İçeriğinde çinko, magnezyum, demir, fosfor minerallerinin yanı sıra B grubu vitaminlerinden B12, B6 ve B1 vitamini ve A vitamini içermektedir.  Ayrıca doymuş yağ ve kolesterol içerikleri de oldukça yüksektir. Bu nedenle gereğinden fazla tüketimi kalp-damar hastalıklarına, kolesterol, diyabet ve hipertansiyon gibi problemlere yol açabilir. Ayrıca sindirim güçlüğü, mide ağrıları-krampları, mide yanması, bulantı, kabızlık gibi sindirim sistemi sorunlarına yol açabilir. Bu gibi sorunlarla karşılaşmamak için et tüketimine dikkat etmek gerekir.

Uygun hijyen koşullarında kesilmesi gereken kurban etinin taşınması, muhafazası, pişirilmesi ve tüketilmesinde dikkat edilecek önlemlerle bir çok sağlık problemlerinden korunmuş oluruz. Kurban etlerinin helal kesimi yapıldıktan sonra hijyen kurallarına dikkat ederek taşınması gerekir. Çünkü kesimden sonra hayvanlardaki mikroorganizmaların etkisiz hale gelmesi 24 saat sürer. Bu mikroorganizmaların insanlara bulaşmaması gerekir. Aksi takdirde sağlık problemleri kaçınılmaz olur.  Kesilen hayvan etlerini ilk 24 saat içerisinde tüketmemek gerekir. Çünkü kesimden sonra rigor motris adı verilen ölüm katılığı-sertliği olur. Etlerin yavaş pişmesine, lezzetsizliğine ve zor sindirilmesine sebep olan bu katılığın geçmesi için ilk 24 saat dinlendirilmeden et tüketimi olmamalıdır. Eğer kesilen etler 15 C’nin altındaki sıcaklıklarda saklanacaksa dolaba konulmadan önce 6-12 saat bekletilerek etlerin rigor mortisi tamamlamaları sağlanmalıdır. Aksi takdirde dolaptan çıkarıldığında rigor mortise devam edecek ve iyice sertleşerek aşırı katı bir hal alacaktır. Etin bu şekilde tüketimi  midede şişkinlik hazımsızlık, yanma gibi sindirim sistemi problemlerine sebep olur. Kurban etlerini muhafaza etmek için kuşbaşı ve kıyma şeklinde küçük paketleme yaparak -2C’de 3 gün dolapta, -18C de derin dondurucularda 3 ay ve daha fazla sürelerde saklanılabilir. Etin tüketime hazır hale getirilmesinde pişirme yöntemlerine dikkat etmek gerekir.Çiğ ve az pişmiş tüketilmemelidir. Görünür yağları temizlenmeli, sonrasında kendi suyunda ve yağında pişirilmelidir. Eğer mangal yapılacaksa ateşe çok yakın olmaması gerekmektedir. Et ile ateş arasında 15 cm olmasına dikkat edilmelidir. Direk yüksek ateşe maruz bırakılmamalıdır. Çünkü, etin dış kısmındaki proteinler denatüre olurlar ve etin yeterli iç sıcaklığına ulaşmaması gibi sorunlarla karşılaşılabilir. Ayrıca eti kömürleştirmemek gerekir, kansorejen etki yaratabilir. Eğer kavurma tercih edilecekse kuyruk yağı-iç yağı tereyağ eklenmemelidir. Kendi yağında pişirilmelidir. Ayrıca eti pişirirken sebzelerle pişirmek veya tüketirken yanında bol yeşillik salatalarla tüketmek C vitamini alımını sağlayarak ette bulunan demirin emilimini arttırır. Tüm bu muhafaza, saklama ve pişirme yöntemleri dikkate alınarak kırmızı et tüketimini kurban bayramında gün içinde 90-120 gram yani 3-4 köfte kadarı geçmeyecek şekilde öğle yemeği olarak tüketilmesi en doğrusu olacaktır. Haftada 2 günden fazla kırmızı et tüketilmemelidir. Fazla et tüketimi gut hastalığına da sebep olabilir, fazla miktarda protein kalsiyumun idrarda atılımını artırmaktadır. Bu öneriler dikkate alınarak kırmızı etin tüm olumluluğundan yararlanıp bayramınızı sağlıklı, dengeli ve kilo kontrolünü sağlayarak geçirmek mümkün olur.

Kurban Bayramı ziyaretlerinde ikram edilen baklava,börek gibi hamur işleri ve ballı tatlı tüketimleri de artış göstermektedir. Bayram tatlısız olmaz diyenlerdenseniz 1 küçük dilim baklava (1 porsiyon) veya ballı tatlılardan tüketildiğinde yaklaşık 200-250 kalori alınmış olur, 1 saat yürüyüş gibi fiziksel aktiviteler yapılırsa kontrolü kaçırmayıp günü dengelemiş oluruz. Ayrıca bayram sabahlarına mutlaka kahvaltıyla başlanmalıdır. Gün içinde fazla yemek tüketimini engeller ve metabolizmayı uyandırır. Hafif fakat tok tutucu kahvaltılar bayramda günü dengeleyebilmek için önemlidir. Kahvaltıyla başlayan güne öğle et tüketilerek devam edip, akşamda hafif zeytinyağlı sebze yemekleri tercih edilirse gün dengelenir ve kilo kontrolü sağlanır. Su içmeyi de ihmal etmemek gerekir. Yemeklerin sindiriminin rahat olması için gün içinde 2-5 -3 litre arası su tüketilmelidir.

mervekarademir

Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, mutlu, bereketli bir Kurban Bayramı olmasını dilerim…

Diyetisyen Merve KARADEMİR

Haber Videosu

0


Etiketler:
HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

En Alt Reklam