Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı

KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ?

KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ?

Kurban bayramı dini kuralları yerine getiriyor olmamızın yanı sıra demir, çinko, magnezyum içeren kaliteli protein kaynağı olan, sofraların temel besin maddesi etin uzun bir dönem tüketime hazırlanması anlamına gelir. Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı bir kurban bayramı geçirmek için kesilen kurbanlıkların önemi de büyüktür. Dana, koyun, kuzu hangi et olursa olsun saklanması, hazırlanması ve pişirme yöntemlerine dikkat etmek gerekir.

Etin hazırlanması

Et hazırlarken kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalıdır. Çiğ ette bulunan mikroorganizmaların sebze meyvelere geçmesine engel olmak için ayrı tahtalar kullanılmalıdır. Bunun için pratikte karışıklık olmaması için de farklı renk kesme tahtaları kullanılabilir.

Et, sindirimi zor bir besindir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır, bu nedenle et 1- 2 gün soğutucuda bekletip tüketilmelidir. Özellikle mide-bağırsak hastalığı olanlar; kurban etlerini hemen değil, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidirler.

Doğru et saklama yöntemi

Hayvanlardan gıda yolu ile insana geçen 100 den fazla hastalık vardır, hijyenik kesim ve gıda güvenliğine uygun bir şekilde etlerin saklanması gerekir. Gıda güvenliğini tehdit etmemesi açısından soğuk zincir bozulmamalıdır, çözdürülüp tekrar dondurulmamalıdır. Kullanılacağında yine gıda güvenliğine uygun bir şekilde çözdürülerek kullanılması çok önemlidir. 4 dereceye ayarlanmış buzdolabında sebzelik kısmının üstüne konularak çözdürülmelidir. Kesinlikle dışarıda, güneş altında yada su altında tezgahta çözdürülmemelidir. 

Doğru et pişirme yöntemleri

Bayramda hem ağız tadınız hem de sağlığınız için etin pişirilmesinde bazı noktalara dikkat etmenizde fayda vardır. Sağlıksız pişirme tekniği ile pişirilen kırmızı et tüketen bireylerde kolon ve mide kanseri oluştuğuna dair çalışmalar vardır. Bu nedenle etler uygun yerlerinden yağlı kısımları ayrılarak parçalanıp, kızartmalar yerine, ızgara veya haşlama yöntemiyle pişirilmelidir. Kebap, kuzu şiş, pirzola gibi etler yavaş ve düşük ısıda pişirilmelidir. Yüksek ısı etin dış yüzeyinin yanarak, su kaybının fazla olmasına yol açar ve besin öğesi kayıpları da artar.

Bayramın vazgeçilmezi kavurma yemeği hazırlarkende, içine tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan, kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmelidir. Etin içeriğinde bulunan yağ, yemeğin lezzeti için yeterli olduğundan ayrıca yağ eklemeye gerek yoktur.

Eti ben mangalda tüketmeyi seviyorum diyenler etlerin kömürleşmemesine, dışı pişen, içi çiğ kalan etlere dikkat etmelisiniz. Et ve ateş arasında 10-15 cm mesafe bırakmalısınız.Kanserojen etki oluşmaması için.35 dakikadan fazlada pişirmemelisiniz..Özellikle fazla et tüketimi riskli olan  kolesterol, kalp ve diyabet hastaları  eti mutlaka haşlayarak tüketmelidirler.Kızartma kesinlikle yasaktır.

Yemekte denge

Sadece bayramda değil yaşamın her döneminde yeterli ve dengeli beslenme sağlığın korunması için esastır. Bayram boyunca ise dengeli beslenmek adına öğünlerinizde etin yanında mutlaka salata, az miktarda tahıl (bulgur, esmer pirinç) ya da zeytinyağlı sebze yemeği tüketmeye özen gösterin. Örneğin günün bir öğününde sadece kırmızı et tükettiyseniz, diğer öğünde az yağlı sebze yemeği tüketerek dengeleyin. İçecek olaraksa etlerin yanında asitli, gazlı içecekler yerine ayran-yoğurt-cacık tercih edin.

Gelelim bayram ziyaretlerine. Bayram ziyaretlerinde size verilen ikramlardan küçük miktarlarda alın unutmayın bir sonraki yapacağınız ziyarette yine ikram yapılacaktır. Bilinçsizce tüketilen fazla çikolata ve tatlı ise mide yanması, bağırsak bozuklukları gibi şikâyetlere neden olacaktır. Bayramınızın zehir olmaması için çikolata ve şeker yerine vitamin ve mineralden zengin ve posa içeriği yüksek olan kuru meyveler, ceviz, fındık gibi kuruyemişleri tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır.

Bayramınızı kutlar; sağlık, mutluluk, huzur dolu nice bayramlar dilerim.



Etiketler:
HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?