Whatsapp
0541 452 0 452Whatsapp İhbar Hattı

Kurban etini hemen tüketmeyin

Kurban etini hemen tüketmeyin

Ordu Halk Sağlığı Müdür Vekili Dr. Volkan Yılmaz, “Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Bu nedenle özellikle mide ve bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidir.” dedi.

Ordu Halk Sağlığı Müdür Vekili Dr. Volkan Yılmaz, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara uyarılarda bulundu. Dr. Volkan Yılmaz, mide ve bağırsak hastalarının kurban etinin hemen kesildiğinde yemesinin sağlık problemlerine yol açacağını kaydetti. Yılmaz, “Kurban Bayramı’nda şeker ve şekerli besinlerin tüketiminin yanı sıra et tüketimi de artmaktadır. Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindiriminde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet(şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan kişiler, Kurban Bayramı’nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalıdır.” ifadelerinde bulundu.

Kurban etlerini nasıl pişirmeliyiz?

“Kurban Bayramı’nda etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir.” diyen Dr. Yılmaz, şöyle konuştu: “Etlerin pişirmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda uzun süre pişirme, kızartma yönetimi çeşitli ‘’kanserojen maddelerin’’ oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etlerin tek başına değil de, sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesi, besin çeşitliğinin sağlanması açısından sağlıklı yöntemdir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve ‘’kömürleşme’’ sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmana ulaşamaz. Bu nedenle etlerinin iç sıcaklığı en az 75 derece olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır. Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak adlandırılan bazı hastalıklar insanlara bulaşabilmektedir. Bunlardan kist hidatik, toksoplazmozis teniyozis, brusellozis, şarbon ve verem gibi hastalıklar ülkemiz açısından önemlidir. Bu hastalıkların bir takım basit kuralları uygulamakla önlenebileceği de unutulmamalıdır. Özellikle Kurban Bayramlarında çok sayıda hayvanın kesilmesi nedeniyle kesim öncesi ve kesim sonrası gereken kontrol ve hijyen kurallarına dikkat edilmemesi, kesilen hayvanları ait etlerin tüketiminde gerekli hassasiyetin gösterilmemesi birçok zoonoz hastalığın yayılmasına zemin hazırladığı gibi çok sayıda insanımızın da bu hastalıklara yakalanmasında neden olabilmektedir. Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel hijyen kuralları ihmal edilmemelidir.”

Kurban etleri nasıl saklanmalı

Etin saklanmasıyla ilgili de bilgiler veren Yılmaz, “Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sağlığı açısından çok önemlidir. Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise en fazla 6 ay saklanabilir. Etler kolaylıkla bozulabilen riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı ‘’mikrooraganizmlara’’ için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlımızı tehdit eder. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Pişmiş etlerin 24 saat içerisinde tüketilmesi ve o gün pişen ancak hemen tüketilmeyecek etlerin soğutularak buzdolabında saklanması gerekmektedir.” diye konuştu. ORDU OLAY                  

 

 



Etiketler:
HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER
ANKET

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?